Что такое Греческий кофе?

Screenshot_8Греческого (со стороны репрессированного отца) происхождения советский писатель Юлиан Семенов в легендарном романе «Семнадцать мгновений весны» (в переводе на греческий) рассказывает, как правильно надо пить греческий кофе: нужно всегда иметь возле чашки стеклянный стакан с холодной водой.

Кстати, греческий кофе именно так и подается. Но на самом деле, почему «греческий»? Разве растет кофейное дерево в Элладе? Нет, не растет, хотя, собственно, никто не пробовал его выращивать. Постараюсь попробовать…

Из Википедии

 

До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. После кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В XVI веке стал широко распространяться в Османской империи. В конце XVI века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить в Европу в 1600-е гг. Согласно легенде, в середине XVII века мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зёрна в Южную Индию. Оттуда в конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе[1].

Затем в 1706 году голландские колонисты прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и с этого дерева началось выращивание растения в колониях Нового Света. Через несколько лет французский король получает в подарок саженец дерева от голландцев, и вскоре французы вывозят сорта мокко из Йемена на о. Бурбон (ныне — Реюньон, рядом с островом Мадагаскар). Так началась история известного сорта арабики, называемого «бурбон».

В 1721 году закладываются плантации в Гвиане и на Мартинике. В 1727 — в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике

Screenshot_7

.Греческие моряки  начинают активно выходить за Гибралтар и путешествовать со времен независимости США и Французской революции, т.е. когда начали выпускать кофе в новых колониях латинской Америки. Постепенно (всем на капитанском мосту нужен кофе) начали варить, и, когда причаливали на родной остров, привозили по несколько мешков, так рыбаки тоже привыкли пить кофе. Были созданы  первые кафенионы (кофейня по-гречески) в Стамбуле и на островах. Как гласит одна греческая песня, греки наркозависимы от кофеина и 

никотина, и  да, у нас мировой рекорд по употреблению Англосаксонского виски (с 80-ых – развитие туризма)…Тем не менее, больше живём по-среднему в Европе.

Screenshot_4

 

Screenshot_5

Кафенио в каждой деревушке (и городе) означает место, где собираются мужики. Не то, что женщинам не положено, просто для женщин это считается неприлично. Цены там оптом 50-100% т.е. бутылка пива в ларьке стоит 1 евро, а там подаётся за 1,5-2 евро. До сих пор налоговая инспекция сильно не наезжала…

Греческий кофе варится по-восточному, в так называемом Брики (турке). Но без добавления каких-либо специй (кардамон, корица), как в Турции или Египте.

Да, Эллада стоит всегда между культурами, является культурным узлом. В середине 19-го века греческий кофе начинает завоевывать свою знаменитость, когда появились так  называемые греческие хармания (примеси). Это смесь различных сортов кофе на вкус капитана судна-поставщика, которой были довольны и кафенио, и потребители. Гераклион известен своим кофе больше, чем любой другой критский город.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *